Dutch Baby: el postre que conquistó a Harry Styles

En repostería hay recetas que de pronto vuelven a aparecer en nuestra cocina y nos recuerdan por qué se volvieron clásicos.

Hace poco, mientras buscábamos ideas y curiosidades de postres clásicos, descubrimos un dato que queríamos compartir: este pancake inflado es uno de los favoritos del cantante Harry Styles. Desde entonces no hemos podido dejar de pensar en lo bien que combina con sabores cítricos y frescos.

Un Dutch Baby, también llamado pancake alemán, es un pancake grande y delgado que puede servirse dulce o salado. Se hornea en una sartén muy caliente, donde la masa se infla en el horno y luego baja ligeramente al sacarlo.

Tradicionalmente se sirve con limón, mantequilla y azúcar glass, aunque también puede acompañarse con compotas de fruta, jarabe, crema batida o curds.

Uno de nuestros favoritos es el lemon curd, una crema intensa y sedosa que aporta acidez y brillo al plato.

Por eso hoy queremos compartirte la receta de lemon curd que hicimos hace poco, usando un chorrito de Vainilla Molina para suavizar la acidez del limón y crear un equilibrio muy especial:

Ingredientes:

Crema de limón:

· 2 limones (ralladura y jugo)

· 2 piezas de huevo

· 2 yemas de huevo

· ¾ de taza de azúcar

· 7 cdas de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

· Un chorrito de Vainilla Molina

Instrucciones:

Crema de limón (prepara con antelación):

1. Ralla y exprime los limones. Mezcla el azúcar y la ralladura en una olla, frotándolos hasta que desprendan un aroma agradable.

2. Añade los huevos, las yemas y el jugo de limón. Bate hasta obtener una mezcla homogénea

3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese.

4. Retira del fuego, añade la mantequilla y un chorrito de Vainilla Molina, remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla en un recipiente y cubre con film transparente directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra. Refrigera durante la noche.

5. Antes de usar, bate la crema de nuevo para que quede homogénea.

6. Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Al ser casera, es mejor disfrutarla cuanto antes.

Y estará listo para servir sobre un Dutch Baby recién salido del horno. Te compartimos  aquí otra de nuestras recetas donde podrás usar este lemon curd.