GALLETAS RELLENAS DE QUESO CREMA Y FRESAS

Preparación

Para el relleno de queso crema:

1. En un bowl pequeño, bate el queso crema con el Azúcar Glass Postrelicioso hasta que la mezcla esté suave. 

2. Forra una bandeja pequeña o un plato con papel encerado. 

3. Con una cuchara, forma 12 bolitas generosas de queso crema sobre el papel. Lleva al congelador por al menos una hora, o hasta que estén casi sólidos. 

Para las galletas de fresa:

4. En un bowl pequeño, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Reserva. 

5. En otro tazón, bate la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. 

6. Agrega la pieza de huevo, la yema, un chorrito de Vainilla Molina Cristalina y revuelve.  

7. Incorpora la mezcla de harina, sal y bicarbonato. Revuelve hasta que se integre. 

8. Añade las fresas picadas y mézclalas con suavidad para que no se deshagan ni tiñan demasiado la masa. 

9. Con una cuchara grande, forma 12 porciones de masa y colócalas en dos bandejas con papel para hornear. 

10. Presiona ligeramente con el dorso de una cucharita en el centro de la mitad de las porciones de masa, formando un hueco. 

11. Saca el relleno de queso crema del congelador y coloca una bolita dentro de cada hueco. 

12. Toma otra porción de masa y colócala encima del relleno. Pellizca los bordes para sellar el queso crema dentro. No aplastes demasiado para que el relleno no se mezcle con la masa. 

13. Refrigera las bolas de masa ya armadas mientras preparas la segunda bandeja con el resto de la masa. 

14. Hornea a 180 °C, una bandeja a la vez, durante 13–17 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. 

15. Saca del horno y deja reposar las galletas sobre la bandeja entre 10 y 15 minutos. Luego, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. 

16. ¡Disfruta!