FLAN DE ROMPOPE

Preparación

1. Derrite el azúcar en una cacerola a fuego lento. Una vez que empiece a caramelizarse, revuelve constantemente para evitar que se queme.

2. Cuando tenga consistencia de caramelo, viértelo en un molde para flan. Deja enfriar y endurecer.

3. Mezcla los ingredientes restantes (ambas leches, rompope, un chorrito de Vainilla Molina y las piezas de huevo) hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Vierte la mezcla en el molde sobre el caramelo endurecido.

5. Cubre bien el molde con papel aluminio y colócalo en un recipiente para hornear más grande con agua para baño María.

6. Hornea durante una hora y media a 340 °F o hasta que el flan esté cuajado y al insertar un palillo o cuchillo, este salga limpio.

7. Deja enfriar en el molde a temperatura ambiente.

8. Luego, refrigera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche), hasta que esté completamente frío y firme.

9. Pasa una espátula por los bordes del flan para facilitar el desmoldado.